식당 오픈 전 시범운영 하신 분 있나요

다음 주 정식 오픈인데 지인들만 초대해서 2-3일 정도 시범운영(가오픈) 해보는 게 도움이 될까요? 동선 체크나 음식 나오는 속도 점검용으로 하려는데 다들 가오픈 기간 거치셨는지 궁금해요