저희 농우본갈비의 자랑은 직접 짠 참기름입니다.

저희 매장의 가장 큰 자랑은 직접 짠 참기름입니다.

1986년 개업에 올해가 딱 40년째 2대가 운영하고 있습니다. 수원왕갈비를 판매하는 식당이지만, 저희는 갈비만큼이나 참기름도 중요하게 생각합니다.

아무리 좋은 고기라도 어떤 참기름을 사용하느냐에 따라 풍미가 달라진다고 믿었고, 그래서 매장 안에 작은 방앗간을 만들어 직접 참기름을 짜기 시작했습니다.

매일 착유한 참기름은 갈비는 물론, 반찬과 한우육회비빔밥까지 저희 매장의 다양한 음식에 사용하고 있습니다.

참깨를 착유하는 날이면 고소한 향이 매장 가득 퍼집니다. 손님들은 “참기름 향이 정말 좋네요.”, “여기서 직접 짜는 거예요?“라며 신기해하시고, 식사를 마친 뒤에는 직접 짠 참기름을 선물용으로 구매해 가시는 분들도 많습니다.

직접 참기름을 짜는 일은 시간도 많이 들고 손도 많이 갑니다. 하지만 좋은 재료를 직접 준비하는 것이 맛의 기본이라고 생각하기에 조금 번거롭더라도 그 과정을 계속 이어가고 있습니다.

갈비 맛은 물론이고, 상에 오르는 작은 반찬 하나까지도 같은 마음으로 준비하고 싶었습니다.

수원왕갈비를 맛보러 오셨다가 직접 짠 참기름의 향을 기억하고 돌아가시는 것. 그것이 저희 농우본갈비가 가장 자랑하고 싶은 이야기입니다.