레시피 기술전수

저는 외식업경력20년차 오너겸 셰프입니다. 지금 하고있는 파스타는 17년되었구요. 부산센텀에서 20평규모의 가게를 남편이랑 둘이서 운영하고 있어요. 메뉴가 고급진 구성은 아니지만 대중적이고 알차게 짜여져 있어요. 파스타,리조또, 필라프, 목살스테이크, 피자 등 40여가지가 있어요. 생각해보니 저만 갖고있기엔 좀 아까운 레시피라 기술전수를 해볼려구요. 저도 여러명의 셰프들한테 월급줘가며, 혼자 수없이 실패를 거듭하며 만든 메뉴들이라 그냥은 좀 그렇고 비용을 받아야겠는데 얼마가 적당할까요?  가맹점 뭐 이런건 아니고 메뉴 레시피 기술전수만 하고 싶은데..고견 부탁드립니다.