직원뽑는기준을 어디에 두나요?

식당 2년6개월접어든초보사장입니다 나이는59세

남편은주방 솥밥전문 저는탕끓이고 카트에실어 전달시간나면 설겆이..조카홀서빙으로1년 버티다가 딸.사위가 이곳으로이사하는바람에 조카가그만두고 딸사위가 일한지1년6개월 자기들사업한다고 그만두는바람에 조카와 함께 일할직원을 구해야되는데 어떻게 직원을뽑아야할지 난감하네요 뭘물어봐야될지부터 이것저것여러가지 ..주업무는 주문받고서빙하는일인데 ..다른사장님들은 무슨질문을 하시나요? 나이때는 어떻게 뽑아야되는지 ..(점심시간에 테이블20개인데 11시반부터 한시까지 바쁠때는엄청바쁨 )