여름 성수기 준비 어떻게 하세요?

슬슬 여름 준비 해야 할 것 같아서요 작년에 갑자기 주문이 몰려서 엄청 힘들었는데 올해는 미리 준비하려고 해요 식재료 재고 관리랑 알바 추가 채용 시점이 고민이에요 성수기 경험 있으신 사장님들 어떻게 하시나요?