무한리필…

안녕하세요
무한리필 집을 하고 계신 사장님들 방법 좀 알려주세요!
무한리필 집이어서 음식을 다 세팅 해놔야 하는데 손님이 없는 시간대에는 세팅을 해놔도 나중에 음식이 식고 보기 안 좋게 변하는데 그 시간대에 3~4팀 때문에 음식을 다 다시 하기도 그렇고 또 손님이 많던 적던 음식이 계속 남고 식으니깐 조금씩 계속 나가는 걸로 하고 있는데 이러면 또 손님들은 음식이 없다 회전이 느리다 불평을 하고 많이 하기에는 음식이 식어서 버리는 게 많고 어떻게 좋은 방법이 없을까요? (평일 기준)

또 주말에는 손님들이 너무 많아서 (손님 많아서 너무 좋음) 음식을 진짜 많이 많이해도 빠르면 30초안으로 다 사라집니다.. 요리를 하는 속도가 한계가 있는데 나가는 속도는 1분이면 사라집니다…