장사초보입니다. 외노자분들 어떻게 고용하시나요

안녕하세요.

초보장사꾼입니다.직원을구하기힘들어 외국인직원을 둘구했습니다.둘다유학비자라 쥬정근로시간이 얼마안되더군요. 신고이외부분은 현금으로달라고하는데 이건 세금공제가 안되는지라. .이럴땐 보통 어떻게 처리하시는지 선배님들 고견을 듣고싶습니다